豬肉怎麼裹澱粉

豬肉裹澱粉一般是將肉醃製好之後，先裹上蛋清，然後在裹上一層澱粉，這樣做出來的肉食外酥裏嫩，吃起來味道是非常好。

要保持肉質爽嫩，除了裹澱粉，還有以下方法：

啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。

芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。