精氨酸含量高的食物

1、海鮮類：海蔘、墨魚、章魚、木松魚、鮭魚、蝦等。

2、肉類：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。

3、堅果類：核桃、花生、芝麻、葵花子、榛子、杏仁、腰果等。

4、蔬菜類：豆腐皮、大豆、紫菜、豌豆、山藥、銀杏、洋葱等。

精氨酸

化學式為C6H14N4O2，分子量為174.20，是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環，促進尿素的形成，使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助於糾正肝性腦病時的酸鹼平衡。與組氨酸，賴氨酸共同為鹼性氨基酸。精氨酸最初是在1886年由德國科學家從植物羽扁豆幼苗中分離提取出來並命名的。由蛋白質（如明膠）水解物經離子交換樹脂或氫氧化鋇分離而得。通常製成鹽酸鹽，但遊離狀態下亦穩定，故也有遊離品出售。也可由以糖類為原料經發酵法制得。作為營養增補劑、調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質，GB2760-2001規定為允許使用的食品用香料。