百科 家庭做麪包用什麼麪粉 來源:生活大全幫 7.93K 家庭做麪包用高筋麪粉。因為高筋麪粉的蛋白質含量平均在13.5%,蛋白質含量比較高,麩質也較多,因此筋性亦強,才能有更好的發酵的效果。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。 麪包 麪粉 家庭