家庭麪包怎樣做鬆軟

麪包含水量的多少是麪包鬆軟的關鍵。 一般含水量越多的麪包越鬆軟（含水量不只包含添加水的多少，還包括雞蛋，油脂等液態物質） 但含水量越多面團越粘，不容易出膜。

一款鬆軟的麪包做法：

主料：高粉180g，低粉70g，輔料：酵母2g，鹽，1g，雞蛋1個，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黃油20g。

1、所有的液體混合均勻。

2、加入高粉低粉揉成麪糰後油法揉到擴展階段。

3、發酵至兩倍大。

4、取出分成相等的劑子，醒10分鐘。

5、取其中一份搓長條。

6、擀長至20釐米。

7、捲起，封口處沾點水防脱，醒10分鐘。

8、從中間對切。

9、切口向下，用手按扁，每個麪糰中間按一個小洞。

10、將小麪糰沾點水，放入芝麻粉中。

11、放入塗過油的烤盤中，放温暖處發酵，發酵好後的樣子，麪包上面塗油，倒入適量的油。

12、烤箱190度，第三層烤15分鐘左右。