關於蛋硬的百科
珍珠蛋蛋殼特別硬，比普通鵝蛋硬，是普通雞蛋的兩倍。珍珠雞蛋和普通雞蛋個頭區別不大，重量在40至60克左右，珍珠雞蛋的營養價值非常高，在口感上面，珍珠雞蛋比普通雞蛋更細膩，蛋殼的厚度也比普通雞蛋要厚一些。珍珠雞蛋：在平時的...
滷蛋滷才會硬硬的可以先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘，接着放在冷水鍋中，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋；這樣滷出的雞蛋口感彈滑，而且也會硬硬的。滷蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，而且滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一...
1、麪粉過多：製作雞蛋餅時，麪粉放多了，導致雞蛋餅的麪糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發硬，一般建議製作時比例為：2個雞蛋，50麪粉，水150克。2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多，因此雞...
1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。2、醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。3、把煮熟的雞蛋（生的不行）風乾，會硬一些。4、冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有...
美粧蛋很硬説明質量不好，打開一看，其貌不揚，看起來和其他美粧蛋差別不大，甚至還不如其他的細膩。高品質美粧蛋是這樣的：密密麻麻的氣孔結構!柔軟、加倍柔軟、吸水能力好，釋放能力強、回彈能力好、這些優點都可以歸結於此。...
在煮雞蛋的時候，可以加入少量的食鹽或者是小蘇打，這樣就可以讓雞蛋殼變硬。當然，雞蛋這種食物不可以煮太久，不然很容易讓其營養喪失。煮雞蛋的時候，最好是冷水入鍋，這樣才能保證蛋殼煮出來之後能保持完整。煮雞蛋的時候，水也...
原生自然狀態下，一般的石頭比一般的雞蛋硬，但特殊鬆制石頭除外，雞蛋變成化石後，可能比石頭硬。石頭，一般指由大巖體遇外力而脱落下來的小型巖體，多依附於大巖體表面，一般成塊狀或橢圓形，外表有的粗糙，有的光滑，質地堅固、脆硬。...
蛋白糖烤不硬的原因可能有：蛋白糖沒有用對，温度過高等等導致。具體如下：1、蛋白糖沒有用對。蛋白糖最好用意式蛋白霜製作。一方面高温糖水衝入蛋白中，可以起到給蛋白高温殺菌的作用；另一方面，打發的蛋白霜也會更加細膩穩定...
鴕鳥的蛋是非常堅硬的，鴕鳥是世界上最大的鳥，“虎父無犬子”，它的“蛋寶寶”也是穩坐第一的寶座。一枚大鴕鳥蛋可以重達1.5千克左右，大小在150毫米×130毫米左右，蛋殼厚度將近2毫米，如此的“厚皮”就連100多斤重的成人都能...
1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬；2、醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬；3、把煮熟的雞蛋風乾，生的不行，會硬一些；4、加些食鹽和小蘇打會使蛋殼變硬；5、冷水下鍋,使內外受熱均勻,防止破裂；6、鹽和小蘇打使蛋殼...
原因：1、主要是醃製的鹽透過蛋殼滲入到蛋黃裏面跟蛋黃混在一起形成的；2、用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚；3、蛋黃內的蛋白質凝固，所以造成鹹鴨蛋蛋黃是硬的。優劣鹹鴨蛋鑑別方...
一般是麪粉用得不對，做蛋糕一定要用低筋麪粉才不會硬，方法如下：一.食料：3個雞蛋，80克糖，香草精1小匙，100克低筋麪粉，2大匙油，3大匙蜂蜜。二.製法：1、先將3個雞蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發；2、再加入香草精1小匙...
用一紙袋裏面加一點水，把蛋糕放入，微波爐加熱1分鐘左右，蛋糕就能回軟，事先用保鮮膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。蛋糕變硬的原因是:1、上火過大，使表面發硬；2、麪粉起筋使表面發硬，嚴重點就發裂了；3、配方中油過多，跟麪粉雞...
鴕鳥蛋。鴕鳥蛋是世界上最大的蛋，一般情況下一個鴕鳥蛋的重量可以達到1.5-2千克左右，它的蛋殼更是接近2毫米左右。而鴨蛋的厚度一般在0.45-0.62毫米之間，比鴕鳥的蛋殼要薄一些。...
使雞蛋殼變硬的幾種方法食材雞蛋若干個方法/步驟1用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。2醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。3把煮熟的雞蛋（生的不行）風乾，會硬一些。4冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。不過注意牙齒哦!...
皮蛋蛋黃硬好。原因如下：1、優質的皮蛋彈性好,有晶瑩剔透感覺的。好的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。將蛋縱切，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色。因此皮蛋蛋黃硬是好的皮蛋。2、如果蛋黃...
1、農村自家放養的雞，雞蛋殼最硬。2、在市場上買的雞蛋大多數是，飼養雞場的雞蛋，很少有土雞蛋。在飼養的雞蛋中，一般都不硬，因為母雞打了激素一天生幾個蛋，那能硬不，最硬的應該是，農村自家放養的雞蛋，一般母雞放養的話，兩天一個...
酸奶蛋糕很硬的原因包括以下幾種：1、蛋黃糊攪拌的時間過長，導致麪糊起筋了。2、蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。3、烘烤時間過長且温度過低。4、配方中麪粉過多，麪糊偏幹。5、沒有使用蛋糕泡打粉。可以在蛋糕上裱上一層糖霜，...
延長鵝蛋的煮制時間。一般鵝蛋的硬度已經比鴨蛋、雞蛋更厚，要想鵝蛋再硬一些，即可在煮鵝蛋時延長鵝蛋的煮制時間，時間越久鵝蛋越老，它的蛋殼也會隨之變硬。鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝...
皮蛋心硬是正常的，能吃。蛋白堅實，質地透明，色彩光亮，松花明顯，蛋黃心硬。辣味適中，芬芳清香，涼爽可口，營養豐富，易於消化，是酒席上的佳餚。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中説:"皮蛋，味...
換一個。一般出現蛋黃變硬需考慮是有兩種情況：一是人造雞蛋，也就是假雞蛋，雞蛋黃是很硬的，人體進食後對人體是有害處的；二是雞蛋放時間過長，雞蛋已經變質了。意見建議：這兩種情況下，不管是那種情況，都是不能再吃了，如果吃了不利...
能。用刀直接將雞蛋果切開，刮出果肉和籽，用白糖或蜂蜜攪拌即可食用。或刮出雞蛋果中的果肉和籽，用冰塊、適量的糖、蜂蜜和水攪拌做成果汁即可飲用。雞蛋果是西番蓮科、西番蓮屬草質藤本植物。長約6米；莖具細條紋，無毛；葉紙...
因為雞蛋的本質是蛋白質，蛋白質在高温下會變性，蛋白質分子的結構在熱的作用下改變的結構，導致蛋清的性狀發生了改變。酶的化學本質是蛋白質，酶在低温下活性被抑制，在高温下失去活性，也就是經歷過高温的酶的活性是永久性的改...
原因：用錯麪粉。蛋撻皮用的是低筋麪粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和而且不會硬。食材用料：低筋麪粉、黃油、細砂糖、鹽、水。做法：1、將低筋麪粉、糖和鹽混合，放入室温軟化的黃油，倒入清水，揉成光滑的麪糰...
1、底下的雞蛋液沒有被完全的起泡。蛋液在高速攪拌的時候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬鬆。因此在製作雞蛋液的時候要注意高速的攪拌。2、使用的麪粉不適當。低筋麪粉製作出來的蛋糕鬆軟不起筋，如果沒有低筋麪粉，也...