涼麪配菜有哪些

涼麪配菜有黃瓜、胡蘿蔔、豆乾、荷蘭豆、花生碎等。

1、黃瓜：將黃瓜切成絲狀，加以佐料攪拌而成之涼菜，爽嫩可口。

2、胡蘿蔔：能增加食物的口感，吃起來獨有風味。

3、豆乾：中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌。

4、荷蘭豆：吃起來糯糯的，能賦予涼麪獨特的味感。

5、花生碎：加在食物中能讓整個食物的味道變得更加完美。

涼麪：

涼麪也稱過水麪，古稱為冷淘，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。詩人所説的槐葉涼麪，是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麪條過水而淘，自然會更給人以涼的感覺。