關於涼麪的百科
1、夏天，天熱的時候。涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。2、傳説最早起源於唐代武則天未...
涼麪是一種乾麪，涼麪又稱冷麪，也稱過水麪，古稱為冷淘，源於唐朝，是指涼吃的麪條。做法如下：先將麪條放入沸水中煮至七八成熟；將面撈出攤放在平面漏水藍上，滴去水，乘面熱時放入生菜油拌勻；一邊拌麪最好一邊用電風扇將面迅速吹冷至...
1、材料準備好，雞胸肉切丁2、放入少許蛋清，摔打進去，加入少許澱粉，按摩片刻，攪拌均勻，一勺拌飯醬、一勺耗油、一勺醬油、少許水澱粉、加入少許鹽，白糖、少許清水，攪拌均勻，成為醬汁3、鍋子燒水，將春筍丁放入，焯水，撈出控幹水分備...
川香涼麪材料：鮮麪條半斤、芽菜、花生仁、香葱、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法：1.鮮麪條放進開水中，中火煮至麪條8成熟，用手掐斷時能感覺有彈性，內部稍稍有點硬即可麪條撈出後過涼水降温然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香...
用料：雲吞麪５００克、胡蘿蔔４０克、黃瓜４０克、鹽１０克、姜１０克、蒜１０克、冷開水１小碗、生抽２５克、醋２５克、白糖５克、味精５克、花椒油１０克、紅油辣椒３０克、色拉油１小勺、香菜３０克、花生碎１０克、黑芝麻５克。1、胡蘿蔔去皮切絲，用５克鹽醃製十分鐘。2、黃瓜去皮...
吃涼麪過多之後確實容易長胖。涼麪屬於一種高熱量的食物，每100克涼麪中含有500大卡左右的熱量，主要是用一些麪粉製作而成。攝入身體之後，這些熱量會迅速的轉變成脂肪，容易形成脂肪堆積。少量的吃一些涼麪可以有效的吸收其...
一般已經拌好的涼麪建議馬上就吃掉，以免時間一長就會變質，尤其是夏天，很容易造成食物的腐壞。就算是一定要放在冰箱冷藏的話，也頂多只能保鮮一天。為了避免損失一定的營養，建議最好拌所需的食用量為宜。而通常未拌好的涼麪...
鹽水泡的方法，在開水中放一些食鹽50比1，晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質，效果很好。鍋蒸法，將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾...
1、在麪粉裏打入雞蛋，放適量水並加少許鹽，和成麪糰後用保鮮膜包着醒面半小時；2、趁醒面的半小時準備其他配菜及調料。按個人口味把蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切碎，綠豆芽洗淨燙熟備用；雞胸肉煮熟後取出，用刀背拍鬆，用手撕成...
1、選用市場上賣的雞蛋鹼水細麪條。2、放入蒸鍋中水燒開上汽後蒸十五分鐘。3、把蒸籠中的麪條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把麪條撥散煮一分鐘。4、撈出放在盆裏趁熱邊加熟菜油邊用筷子把麪條撥散開，冷卻即成涼麪。5...
1、把鍋燒乾，把菜籽油放進去燒熟，倒進碗裏冷起備用。2、鍋里加水燒開，把細乾麪條放進去，攪勻，等麪條剛好浮上水面上起來，就把麪條撈出來，放在冷開水冰一下，馬上撈出瀝乾，用電風扇對着吹，加菜籽油，用筷子不停的挑動，以防麪條粘在一...
1、準備好花生粉，花生油，蠔油，葱花，幹蒜，手擀麪2、在碗裏倒進蠔油拌上花生粉3、小葱洗淨，切成葱花4、在花生油中拌勻蒜末和葱花5、把手擀麪用開水焯過，再過一次冰水6、拌入蠔油花生粉，美味新鮮的葱油小涼麪就好了...
主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。涼麪製作方法：食材：麪條0.5千克、西紅柿3個、雞蛋2個、豆芽若干、大蒜一頭、食用鹽4克、味精適量、香油適量。步驟：1、首...
營山涼麪的做法如下：1、材料有鹼水面條，香油，豆芽，蒜頭，大頭蘿蔔，醬油，醋，營山紅油，味精，葱花。2、將鹼水面條煮至八成熟，從水中撈起後，放進涼開水中。3、在涼開水中反覆過水三次，將麪條撈出，放在案板上。4、將香油均勻地抹在麪條上...
製作材料：水、麪粉、涼粉、葱、蒜、黃瓜或豆芽、幹餅子。製作步驟：1、用帶蒸隔的鋁鍋燒水，蒸麪；2、用鐵鍋煉少許菜油，熟後晾涼備用；3、切葱花，剁蒜泥，黃瓜切絲或把豆芽用開水綽熟；4、水燒開後，面已蒸好，拿掉蒸隔，用水煮麪，等水再開...
1、雞胸肉一塊，入冷水鍋，加入葱段，煮4分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜8分鐘；2、取出晾涼，順着雞肉紋理撕成雞絲備用；3、黃瓜切絲，豆芽菜焯燙一下；4、芝麻醬幾勺，加生抽、鹽、白開水解開，至舀起來呈液體流動狀；5、鮮圓濕麪條，入開水鍋煮開，點兩...
1、意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的西餐，作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，意大利...
蘭州涼麪做法步驟：配料：拉麪適量、西紅柿半個、青瓜半個、香菜少許、芝麻醬適量。具體步驟：1、用芝麻醬、辣椒麪、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油等配料調成醬汁備用；2、將拉麪放入沸水中煮熟，不能煮得太軟，撈出放案板...
主料：麪條。輔料：熟雞胸脯肉、熟火腿絲、熟中蝦、綠豆芽、黃瓜絲、蛋皮絲、榨菜末、熟芝麻。調料：鹽、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻醬、雞精、高湯、醋、冰塊水。做法：1、將麪條放入開水中煮熟撈出過涼後，倒入器...
涼麪的蒜水能保存6個月左右。葱和姜分別切末；蒜搗成泥；綠豆芽焯熟後過涼瀝水；老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精混合均勻；將綠豆芽、葱薑末和蒜泥加入混合後的調味汁，攪拌均勻即可。放在冰箱中能保存6個月。...
寧夏涼麪的做法：1、把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以；2、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片；3、再改刀切成細絲；4、大容器中放入麪條和雙絲，然後就只用老抽3...
涼麪的麪條是黃油麪，是用蕎麥麪、小麥面、澱粉等摻和製成的，因為除了澱粉以外都是粗糧製成，所以熱量不高，顏色呈黃色。涼麪在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“紅油涼麪”，陝西的“狗肉涼麪”，山...
滾辣皮子涼麪做法如下：和麪時，淋入温鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰。加進面裏，有一種...
涼麪調料汁：先將葱、蒜切碎放入碗中備用，然後起鍋熱油，將油中加入花椒，油熱後過濾出花椒，分批次加入熱油攪拌，攪拌均勻後再加入糖、香醋等就可以了。涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食...
1、冰箱冷麪取出，放入盤中備用；2、黃瓜、生菜切好，放盤備用；3、放入油鍋將黃瓜煎炒1分鐘；4、將面與佐料放入鍋中翻炒，直至面熟透即可；5、將生菜、胡椒粉、鹽、醬油放入鍋中，稍稍翻一下即可出鍋。...