陽高縣美食

陽高縣美食有陽高杏脯、陽高長城羊肉、陽高苦菜、玻璃餃子、陽高涼粉、莜麪栲栳栳、陽高撥魚兒等。

1、陽高杏脯：陽高縣特產京杏脯，是用本地京杏果實精製而成。果肉色橙黃、肉厚、質地疏鬆，汁多味甜酸並有香氣、品質上等。

2、陽高長城羊肉：陽高長城羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。人們常説，到陽高縣不吃長城鄉羊肉是一大憾事。的確，長城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不羶，讓人印象深刻。

3、陽高苦菜：苦菜又名甜苣菜、敗醬草，雖説其味兒苦，但它是五味之一，吃起來別有風味，陽高人最愛吃的野菜是苦菜。

4、玻璃餃子：玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品，由於它的皮子似玻璃般透明或半透明，人們能看出內中的餡兒，因而人們稱之為玻璃餃子。

5、陽高涼粉：陽高涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花進行調味，配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等，吃起來清涼可口，色香味俱佳。

6、莜麪栲栳栳：莜麪栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子台蘑湯，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食。

7、陽高撥魚兒：撥魚兒是陽高人的日常主食，面要和得稀稀的，鍋裏燒好一鍋湯，然後用根竹筷順着碗邊把向下流的麪漿撥成細長條，落進沸湯裏，隨下隨熟。因為直筷子在圓碗邊亂落面槳，總是兩頭兒尖中間胖的麪條，在沸湯中翻動，就像游魚兒一樣，所以便叫做撥魚兒。