燉蛋水和蛋的比例是多少

燉蛋水和蛋的比例是1：1.5，水放多的時候，蒸出的雞蛋羹會不成形；水放少的時候，則會蒸成蜂窩狀。因此，雞蛋和水的比例為1：1.5，效果最佳。水温要在35-40攝氏度之間，温而不燙即可。