蒸雞蛋雞蛋和水的比例

雞蛋和水的比例為1比2。也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。

烹飪技巧：初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水了。

雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。