蒸水蛋時水和蛋的比例是多少
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蒸水蛋時水與蛋液的比例為1比2即可。
蒸水蛋主料：雞蛋2只，葱1棵。調料：鹽，油，雞精適量。
具體做法如下：
將一個雞蛋打入碗中，另一雞蛋在其頂部敲出小口後倒出蛋清與蛋黃，蛋殼備用；蛋殼中放入温水後倒入蛋液；將蛋液中放入適量鹽，油與雞精後攪勻調味，並單方向打散蛋液；於碗口處覆保鮮膜，待水燒開後放入蛋液，隔水小火蒸制15分鐘；取出蒸制完畢的水蛋，放葱花點綴即可。注意事項：
水量與水温，切忌過冷或過熱；單方向進行打蛋可使蛋液細滑；可在蛋液中加水澱粉，以使水蛋更加
