蒸雞蛋水和蛋的比例是多少為最佳

來源：生活大全幫 2.09W

蒸雞蛋是雞蛋液和温水的最佳比例為1比2，因此蒸雞蛋時要加蛋液兩倍量的温水，這樣比例蒸出來的蛋羹最水滑。

先將雞蛋打好在碗裏，用筷子打勻。準備蛋液兩倍量的温水，裏面放一點鹽調味，淡一點即可。把温水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌。放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裏的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙。蒸十分鐘左右即可出鍋，出鍋可撒點葱花，增加口感。