臨潭縣美食

臨潭縣美食有燙麪油香、臨潭涼粉、臨潭羊肉筏子、臨潭雜碎湯、回族饊子等。

1、燙麪油香：燙麪油香俗稱油餅，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要贈送親朋、鄰居，有的家裏過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。

2、臨潭涼粉：涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎炒。

3、臨潭羊肉筏子：製作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經過多道手工整治，清洗潔淨待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡，拌上細切葱白、生薑末、精鹽、胡椒粉，調和好，仔細灌人腸內。將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時，加葱花、鮮薑絲，入鍋炒熱至微黃，盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋，香氣濃郁襲人。

4、臨潭雜碎湯：雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯。

5、回族饊子：饊子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家户户的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油饊子。俗語有“點心香，月餅回鄉饊子美，回回的饊子甜又脆”一説。