湘潭縣美食

湘潭縣美食有剁辣椒魚頭、擇子豆腐、白辣椒炒臘肉、豆豉辣椒、天麻魚頭湯、腦髓卷等。

1、剁辣椒魚頭：是湖南湘潭的特色美食，色澤紅亮，鮮香可口，肉質細膩。採用上等鱅魚頭，加祕製辣醬烹製。

2、擇子豆腐：是用一種叫擇子的野果製作而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。秋天，擇子成熟，採摘下來，加水磨成粉，曬乾後儲藏，以備常年製作。擇子不僅可制擇子豆腐，還可做擇子麪皮、擇子面。這種豆腐呈慄殼色，韌而光滑，入口清涼，以冬筍燒煮最佳。

3、白辣椒炒臘肉：是湘潭的一道傳統菜。 湖南長期以來就是牲豬出口地，比較著名的有寧鄉流沙河豬、長沙大圍子豬、湘潭砂子嶺豬、湘西黑豬，其肉質細嫩、味道鮮美、瘦肉率高、體型規格一致而倍受青睞，我們便是利用這一優點，加以湘潭農家的傳統方法加工成臘肉。

4、豆豉辣椒：辣椒先用刀壓扁切半，蒜切粒。多放一點油熱鍋，放豆豉炒香就放辣椒，放鹽不停的翻，炒辣椒一定要多放鹽，味道一定不能淡，不然會覺得辣，直到辣椒軟了，放蒜粒，一邊炒一邊加水，怕幹，起鍋前放醬油味精，裝盤。

5、天麻魚頭湯：天麻魚頭湯是湖南湘西的特色美食。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用。

6、腦髓卷：在地方傳統小吃中，有春捲、蛋卷、菜卷等等，而湖南湘潭一種地方小吃有個特別的名字——腦髓卷。其實腦髓卷並不是由某種動物腦髓做成的，而是用豬肉去皮去素絞成肉泥，然後冰凍捲筒而成，其原料的形狀如腦髓一樣，所以取名為腦髓卷。腦髓卷是湘潭市著名的風味小吃，歷史悠久。