臨安市美食

臨安市美食有臨安核桃酥、河橋塌餜、三聯索麪、清蒸石蛙、石斑魚、中間橋麻餈、昌化刀切面、油燜春筍等。

1、臨安核桃酥：臨安是中國山核桃之鄉。臨安人選取山核桃仁、發酵黃油、優質糖粉、雞蛋黃等原材料，精心配比，耐心烘烤，製成的核桃酥，口感酥香，老少皆宜。

2、河橋塌餜：河橋塌餜作為一道當地特色麪點，是很多河橋人心目中“完美早餐”的主角兒。剛剛從大煎鍋中盛出的河橋塌餜通體金黃，還冒着裊裊濃香，河橋塌餜以富含膳食纖維的莧菜作為味引子，把土豬肉、土雞蛋的生鮮味兒串起來，外面包裹一層不厚不薄的麪皮製作而成，各種食材精確配比。

3、三聯索麪：索麪柔韌細軟，麪條筋斗，彈性十足，能像繩索一樣整束整束盤繞於谷簍容器裏而不易斷，故稱為“索麪”；又因它口感糯滑，鮮香爽口，容易消化，特別適合老年人食用，又稱它為“長壽麪”。將索麪下鍋，煮熟撈出，鮮嫩的冬筍、胡蘿蔔、鮮肉切絲翻炒作為澆頭菜，澆至索麪上，最後撒上一撮小葱，一碗正宗的“湍口索麪”就這樣出爐了。

4、清蒸石蛙：石蛙肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效。清蒸石蛙，清湯見底，蓋碗清蒸，不失原味，香氣濃郁，味鮮肉嫩。

5、石斑魚：臨安大峽谷水流湍急，水質環境適宜石斑魚生息，石斑魚，肉質細、味鮮美，煎炸、清煎、沌湯都可，用石斑魚招待客人是當地人迎接貴客的表示。

6、中間橋麻餈：中間橋麻餈起源於清朝時期，每年農曆九月的豐收季節，臨安百姓為了慶豐收，用最優質、最好吃的糯米蒸熟搗碎、再沾上香香的芝麻，以祈求保佑農業豐收；同時也對父母的生育養育之恩表示感謝，所以麻餈節也是老人節。

7、昌化刀切面：刀切面是昌化地區農家傳統麪食，從古至今，代代相傳。昌化刀切面在煮制後，配上臘肉、筍乾、蛋絲、香乾、木耳、黃花菜、香菇、雪菜、紅綠椒絲等“澆頭菜”，撒上葱花、拌入蒜泥。

8、油燜春筍：臨安是竹子之鄉，盛產鮮筍，當地的鮮筍品質高、味道好，選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。