關於北菜個的百科
滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高...
西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。一、麻食貓耳朵1、準備麪粉、瘦肉、豆角、豆乾、豆芽、海帶、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、水、生抽、姜適量。2、麪粉放適量涼水...
東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料製作而出的一道菜，具體做法如下：清洗：將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小葱等...
東北菜是魯菜的一個分支，但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食，自成一體。東北菜極具地方特色，屬於中國十大菜系之一。東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因...
西北菜就屬於西北菜菜系，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，而以甘肅菜具有代表性。西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，做法並不複雜；西北菜歷史悠久，客觀地反映了當地人們的飲食習慣...
河北菜，即冀菜，冀菜包括三大流派：以張承為代表的京北風味菜，以唐山秦皇島為代表的京東風味菜和以保定、石家莊、邢台、衡水、邯鄲等為代表的京南風味菜。經典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包裏脊、雞裏蹦、炒代蟹、鍋包肘...
麻菜就是野莧菜。別名假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。野莧菜為莧科，一年生草本植物，莧的嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是...
北京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼採各地風味之長形成的譚家菜，也...
天津口碑比較好的東北菜館：1、屯老二農家鐵鍋燉，地址：天津市江都路常州里9號。2、進家門，地址：天津市本溪路8號。3、龍江美東北菜館，地址：天津市紅橋區丁字沽一號路37號。4、鄉里鄉親東北菜館，地址：天津市東麗區名居花園底商30...
1、東北菜菜譜分葷、素、湯、海鮮四類。2、葷菜：葱燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、白肉血腸、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、排骨燉白菜、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、...
梅菜在北方叫梅乾菜、梅鹹菜。梅菜，主要產地在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為...
河北有蕨菜，河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬公頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。蕨菜其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清...
湖北菜屬於楚菜，是中國十大菜系之一，湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。鄂菜與其他菜系比較，具有...
西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，做法並不複雜；西北菜歷史悠久，客觀地反映了當地人們的飲食習慣。西北菜包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以甘肅菜具有代表性。甘肅省境大都在隴山之西，古代...
東北菜有飛龍湯、地三鮮、東北亂燉、鍋包肉、小雞燉蘑菇等。1、龍湯：又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。2、地三鮮：是一道東北傳統名菜，不僅味道鮮濃，而且涵蓋多種營養物質。3、東北亂燉：有葷有素，味道...
西北菜的特色菜有，沙灣大盤雞、椒麻雞、雞肉燜卷子、羊肉燜餃子、黃燜羊肉等，西北菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等百地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性西北菜總的特色“三突出”。一為主料...
湖北菜屬於鄂菜。湖北菜不屬於傳統的中國八大菜系之列，但在中國十大菜系之中。粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜是傳統的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。當初，湖北省政府辦公廳發佈的《關於推...
北京菜特色菜有北京烤鴨、京醬肉絲、魚頭泡餅、葱爆羊肉、黃燜魚翅、抓炒魚片等。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不...
1、想要東北菜做得好吃，應該選擇新鮮的食材，如果原材料不好，會讓菜形似神不似，最好用東北產的蔬菜。2、應該用大鍋炒，然後用柴火燒。這樣烹飪的東北菜會帶着鍋氣，是很多東北人心目中的老東北菜味道。注意在做東北菜時應該開...
主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鮎魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海蔘碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。湖北名菜是我國傳統菜系...
東北菜有飛龍湯、地三鮮、東北亂燉、鍋包肉、小雞燉蘑菇、賽熊掌、殺豬菜等特色菜。1、龍湯：又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。2、地三鮮：是一道東北傳統名菜，不僅味道鮮濃，而且涵蓋多種營養物質。3...
京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。烤鴨是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數民族的食法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面。京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。北京以...
北京菜特色菜有北京烤鴨、京醬肉絲、魚頭泡餅、葱爆羊肉、黃燜魚翅、抓炒魚片等。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六...
皖北菜是以蚌埠、阜陽、淮北、宿州，毫州地方風味為主的菜；以蚌埠、阜陽、淮北等地方菜餚為代表，屬於魯菜菜系。皖北菜特點:1、其主要特點是鹹鮮微辣、酥脆醇厚。2、皖北菜擅長燒、炸、燜、熘，善用芫荽即香菜、辣椒、香料...
中國有八大菜系,魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，除了山東是北方菜,其他都算是南方菜，其他還有京菜,津菜,遼菜等北方菜系。經典北方菜：九轉大腸，爆炒腰花，豬肉燉粉條，土豆燒茄子，糖醋里脊，鍋包肉，松仁玉米，地三鮮，排骨燉豆角，白菜...
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