山西的美食特色有哪些

山西的美食有水煎包、紅麪糊糊、香草肉、平遙牛肉、碗託、過油肉、莜麪栲栳栳等。

1、水煎包：當地稱之為煎包，其狀扁圓、呈金黃色、外酥裏鮮，有羊肉、豬肉、蔬菜等餡，濃香可口、色味俱佳。

2、紅麪糊糊：高粱面一邊煮一邊攪，直至黏稠，冷卻後為塊狀，澆上調料食用，外形、口感跟碗託類似。

3、香草肉：雞肉、牛肉等被捏成肉丸，包入一層豆腐皮，放入香草外殼蒸熟即可，形似四川的荷葉糯米雞，香草為本地帶有香味的草，肉丸帶着清香，清爽開胃。

4、平遙牛肉：依照當地特有的土壤、水質、氣候等因素，選料講究，和獨特的醃、滷、燉、燜製作工藝，所產牛肉色澤紅潤、肉質鮮嫩、醇香可口。

5、平遙碗託：由麪粉為原料製作而成，集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口、又有灌腸的濃烈香味，夏可涼拌、冬則熱烹、老少皆宜。

6、過油肉：精選瘦肉經上漿、拉油，配黑木耳、蘑菇、冬筍翻炒，成品色澤金黃、味道鹹鮮、外軟裏嫩，是難得的美味佳餚。

7、莜麪栲栳栳：將薄薄的面片捲成空心，豎立在籠中蒸10分鐘後，再蘸以各種湯汁食用。