關於酸辣的百科
主料：兔肉300克；輔料：青椒50克；調料：料酒20克、大豆油500克、澱粉25克、醬油10克、雞蛋50克、醋25克、花椒10克、大葱10克、姜20克、鹽8克、味精5克、胡椒粉8克、芝麻20克。酸辣兔肉的做法：1、將兔肉洗淨，片成約1釐米厚的大...
材料:蓮藕、胡蘿蔔、葱、姜、幹辣椒、生抽、鹽、糖、雞精、醋。具體做法:1、蓮藕切成丁，一定要泡入水中去除一些多餘的澱粉，這樣炒出來的藕丁不會變色；2、胡蘿蔔也切丁，配色好看，也更有營養；3、炒鍋熱油，放入葱姜和幹辣椒爆...
1、先做好辣椒蒜子汁放入冰箱冷藏四小時2、白焯鴨腳3、清洗白焯後的鴨腳4、爆炒鴨腳，用蠔油醬油來定色，用料酒去腥5、燜鴨腳十分鐘以上6、把燜好的鴨腳倒入配料汁裏，再冷凍十分鐘即可...
1、食材：新鮮蘿蔔皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、雞精和鹽。2、做法（1）把蘿蔔皮洗乾淨，撒上適量的鹽，醃製2個小時。（2）洗乾淨蘿蔔皮，攢幹裏面的水分。（3）蒜剝好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。（4）把瀝乾水分的蘿...
1、包菜切絲備用。2、小米椒切斷。3、鍋燒熱，放少許油。4、放小米椒煸香。5、放備好的包菜絲快速翻炒。6、放山西老陳醋快速翻炒。7、放鹽和味精快速翻炒。8、可以出鍋了。...
蒜苗炒酸辣雞雜所需材料：雞200克、雞心100克、蒜苗10根、青椒5只、幹辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、葱2根、油3湯匙、泡野山椒2湯匙、生粉1湯匙、鹽1湯匙、海天特級金標生抽王1湯匙、雞粉1湯匙。做法步驟：1、雞...
酸辣雞爪製作方法：1、準備所需主料。2、雞爪剪去指甲洗淨。3、用廚房剪把雞爪一剪二。4、鍋中放入適量水，水煮開把雞爪焯一下，焯過水的雞爪洗淨。5、鍋中放入涼水，放入雞爪。6、放入小葱，姜。7、煮開後放入料酒，繼續煮8分鐘...
做法如下：1、幹海筍洗淨，用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍，切斜刀。將胡蘿蔔，黃瓜等配菜切好。3、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，雞精少許。4、拌均勻即可。...
1、將海蔘發好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。2、將海蔘用沸水川一下取出。另起豬油鍋，將葱姜放入鍋內炸，至發黃時取出，將海蔘、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內，加雞湯，一起用小火...
1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、清洗乾淨待用；2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽，姜葱剁碎，小葱切為1釐米左右的段狀，芫荽切碎。3、鍋裏放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，鍋裏留油，放入少量花椒炸出香味；4、再下葱姜爆香，放魚，將水淹過魚，...
酸辣蘿蔔乾質地筋脆，味道酸辣，可以在家自制≮做法≯1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用。2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內。3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內...
1、準備原料：漲發肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、幹辣椒。2、準備調料：精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。3、製作過程：（1）皮肚泡軟，改刀待用。（2）將青辣椒、幹辣椒切塊待用。（3）在鍋內放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香後加入幹辣椒...
1、準備好食材：鮮魷魚一條，酸蘿蔔1個，辣椒500克。2、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片備用。3、整片的魷魚身的部分豎着切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在...
酸辣牛百葉：主料：牛肚100克。調料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(紅，尖，幹)5克、大葱3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、澱粉5克。操作：1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入葱段、薑片、大料煮熟...
一、主料：草魚、酸菜。二、輔料：泡椒。三、做法及步驟：1、草魚先骨肉分離，魚骨熬湯，魚肉切片；2、待魚骨湯滾開，放酸菜，泡椒，熬成酸湯，調好口味；3、最後放魚片，湯開了即出鍋。...
酸辣雞爪的做法：雞爪煮3分鐘撈出備用，鍋中放油，放入花椒爆香，放葱段、薑片、蒜塊，再放小米椒圈翻炒出香味，放入雞爪翻炒1分鐘，放入調料翻炒均勻，放入糖翻炒均勻，加水，放入鹽，加蓋燜煮3分鐘，出鍋裝盤，完成。酸辣雞爪是一道傳統美食，...
酸辣紅菜薹的做法如下：材料：紅菜薹500克、食用油1大勺、姜2片、鹽1小勺、蒜2瓣、醬油15毫升、辣椒醬1勺、醋1小勺。步驟：1、紅菜薹洗淨切斷，姜和蒜備用；2、開火，鍋燒熱，放入食用油，加入姜和蒜爆香；3、加入紅菜薹翻炒，炒至菜薹變...
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，能使雞爪肉更加脆。4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃...
酸辣土豆絲的涼拌做法是小米辣切碎，土豆切絲，切好的土豆絲洗去澱粉，焯水，焯水時間不要太長，馬上撈出來過冷水，青椒同樣焯水，青椒和土豆絲放在一個盆裏，加入米醋，生抽，醋，糖等調味，炒鍋放油，放入香葱和蒜片麻椒，炸出香味，小米辣放入土...
1、將整棵白菜碼放在缸裏，大鍋燒淡鹽水，晾涼後倒入缸中。2、同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟，剁碎。紅辣椒用温開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥。3、將材料放在一起加上鹽和糖後充分攪拌。拌好後放在...
1、雞爪洗乾淨，去掉骨頭。2、切小塊，容易入味。3、先用水焯一下雞爪去髒末，再重新鍋裏到水放料酒煮雞爪，喜歡嚼勁就少煮會，喜歡吃軟爛就多煮會。4、撈出泡涼水。5、拔涼後撈出控水，一定控乾淨水。6、找個大容器有蓋的最好，把...
1、主料：黃瓜2根，幹辣椒1個。2、輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量。3、做法：（1）黃瓜洗淨，晾乾水分。（2）把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。（3）把姜切成絲放入碗中。（4）加入剪碎的幹辣椒。（5）加入15克的白糖。（6）倒入1大勺白...
主料：黃瓜500g大蒜瓣2瓣紅尖椒2個輔料：精鹽適量生抽適量香醋適量雞精適量香油適量白糖適量酸辣黃瓜的做法1.黃瓜用去皮刀去皮後洗乾淨，切條2.紅尖椒切圈，大蒜切末3.黃瓜條上放適量鹽、生抽、香醋、雞精、白糖和香油，撒上蒜...
原料：捲心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿蔔75克，精鹽5克，白醋12克，乾紅椒2個。製作：1、將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片。2、將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝乾水份。3、將蘋果去皮、核...
原料：紅薯粉、菠菜、花生碎、乾菜、豆泡。配料：葱、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油。做法：1、紅薯粉泡軟，葱，姜，蒜，切碎。2、所有調料，均勻攪拌到一起成調味汁。3、油燒熱，下葱花爆香，加入高湯...
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