關於燒大鵝的百科
食材主料：鵝肉800g輔料：油鹽生抽白糖料酒老抽葱姜陳皮花椒大料桂皮香葉做法：1、洗淨鵝肉；2、將鵝洗淨，斬塊，將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫，並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用；3、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料，桂皮，花椒用小火炒...
原料：老鵝1千克。輔料：黨蔘、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食鹽、味精、香葱、蒜苗、水。製作方法：老鵝剁塊洗淨，如冷水鍋置火上焯至表面斷生，撈出用清水再次清洗乾淨，葱切段，薑切片，香葱和蒜苗切沫，黨蔘2至3棵洗淨，枸杞10...
整隻的燒鵝和燒鴨，可看腿部，細毛或者皮上網紋以及口感進行具體分辨。1、燒鴨腿比較短，基本與臀部齊。燒鵝腿明顯長於臀部，而且比較粗壯。2、可看沒有拔乾淨的毛，如果有白毛的一定是鴨。但是黑色的不一定都是鵝，有些鴨種的細...
燒鵝:漢族特色菜餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。製作步驟如下:原料：鵝一隻、薑末、蒜蓉和葱末。調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯兩茶匙。1、將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、葱末、...
古井燒鵝製作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，後經後人不斷地研發、創新，分成恆益燒鵝、平香燒鵝兩大品種。七百多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷裏負責製作燒鵝的卸師，帶着女...
原料：仔鵝一隻、甜麪醬300克、白糖30克、鹽55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、葱、姜、蒜各適量、麥芽糖5克、白醋150克。製作：1、將熬料粉加水燒開10分鐘，燒好放置一邊冷卻，冷卻後將熬料水倒出加上鹽、味精充分攪拌均...
1、食料準備：鵝1000克、油、鹽、糖、葱、姜、大蒜、醬油適量。2、將鵝子洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將葱薑蒜切沫備用。3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。5、...
素燒鵝，豆製品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜，更可以作外出遊玩時的零嘴，健康好吃有營養。大豆腐皮用水浸濕，一分為四。筍乾、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍乾撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿...
光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。填肚：將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。潑皮：從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝...
1、將光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝乾水份。把(燒鵝鹽)放入鵝肚內手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹葱肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。2、從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入...
古井燒鵝製作技藝由南宋末年時期的一位御廚所創，後經後人不斷地研發、創新，分成恆益燒鵝、平香燒鵝兩大品種。恆益燒鵝的技藝製作特點是，在繼承保留傳統手工技藝的基礎上，在配料方面有所改良，如加入汾酒，令燒鵝更甘香。1983...
燒鵝加熱的方式：1、微波爐400瓦加熱五分鐘；2、烤箱250瓦烤五分鐘；3、放入蒸鍋內加熱十五分鐘。...
需根據量的多少而定。配料：生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。做法：1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，把鵝肉入入鍋內翻炒；2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，再加入剛好淹沒肉的開水；3、大...
深井燒鵝是廣州傳統燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝、吹氣、塗五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成。深井燒鵝中的“深井”指燒製方...
三者相比較，燒鵝的熱量最低。因為鵝的脂肪相對於雞和鴨要少。燒鵝原料：鵝1只、薑末、蒜蓉和葱末各適量。調料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙。具體步驟：1、將鵝處理乾淨，用薑末、...
燒花鴨做法：用料：鴨子一隻，經宰殺後切塊，放開水衝一下瀝乾，姜2兩，蒜2粒，紅辣椒1個，老抽2勺冰糖半兩花椒1兩，桂皮10錢做法：1、鍋放中火上，加油放姜之味去來，放花椒，在放鴨肉；2、爆炒大概5分鐘，加老抽，水，鹽，冰糖蓋住鴨肉的水；3、大火煮開，...
原料：鵝蛋1枚、葱花1勺、鹽少許。做法：1、蛋打散，加入葱花和少許鹽，拌均勻；2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊捲起。注：先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加...
填料配方清單如下：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300至500克、五香粉300至500克、八角粉100至300克、蒜蓉5...
主料：鹹鵝、竹筍、萵筍。輔料：葱、姜、油、鹽、雞精。做法如下：1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊；2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊；3、鹹鵝四分之一隻，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加姜、黃酒煮熟；4、油熱，下葱...
1、原料：仔鵝1只、薑末10克、蒜茸20克、葱末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量、酸梅醬味碟；2、仔鵝宰殺後治淨，掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，將鵝的腹腔...
可以做香菇鵝蛋甜湯，做法如下：主料：鵝蛋一枚輔料：泡髮香菇3朵、枸杞子適量、温水適量步驟：1、準備材料；2、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末；3、沿碗邊慢慢倒入温水，湯水儘量寬裕點免得水份被吸乾；4、...
燒鵝，傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美...
主料：大白鵝。輔料：鹽、生薑、辣椒、糖、料酒、醬油、葱。步驟：1.放半鍋水，燒開。把洗淨的鵝放入開水中用鍋鏟翻滾白鵝。2、放入水池中的菜籃裏用冷水洗淨，拔毛。3、把鴨肉放入鍋中，放入生薑，辣椒，糖，醬油和適量的水。4、放兩...
紅燒大盤鵝做法步驟如下：主料：鵝。輔料：葱，姜，幹辣椒，料酒，老抽，鹽，糖，雞精，水。1、將鵝切塊並用清水清洗乾淨放入盤中備用。2、起鍋熱油，油熱後倒入葱、姜、幹辣椒爆炒至出香味。3、爆香後倒入老鵝翻炒略變色，變色後倒入料酒繼續...
將整隻鵝切成塊狀，準備薑片和葱花備用，鍋燒熱準備菜籽油和薑片爆香。爆香薑片後，放入老鵝翻炒5分鐘左右，加入黃酒翻炒均勻，加入4勺水，適量醬油以及適量老抽。燒開後加鍋蓋燉一個小時左右，燒開後加味精，雞精並攪拌均勻，收汁裝盤...
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