酸辣蘿蔔乾醃製方法

酸辣蘿蔔乾質地筋脆，味道酸辣，可以在家自制

≮做法≯

1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用。

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內。

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。