疏勒縣美食

1、沙爾闊勒：沙爾闊勒意為“黃色的湖”。其原料為大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘飯，色潔白，放在橢圓形盤子四周，並把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低窪的盆地，然後把黃燦燦融化的酥油放在中間，猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色，飯粒中散發出來的熱氣，恰似雪山山頂上的白雲，客人望見這般景色頓時適於大增。用飯時用手抓，或用勺子盛上飯再醮上“湖中”的酥油，其味油而不膩，可口難忘。柯爾克孜族主人常用這種飯來招待親朋好友，表達對客人的熱情。

2、抓飯燒麥：將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成丁，將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋葱，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10~15分鐘，將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，蓋上鍋蓋燜約10~15分鐘，將米翻一遍，蓋嚴鍋蓋，燜約15~20分鐘，再將米與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡，將麪粉加鹽製成半燙麪，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4~5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。

3、烤南瓜：將南瓜在饢坑裏烤制2~3分鐘後，用刀子切開，晾涼即可。

4、色買提杏：色買提杏色澤亮麗，果肉桔黃色，離核，肉質細軟多汁，纖維少，含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質及微量元素，果肉香甜，品質上乘，既是鮮食佳品，又可制乾和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。

5、烤羊肉：喀什的烤羊肉串風味別具，焦黃油亮，外酥裏嫩，肉質鮮美。其做法是，將肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在鐵釺子上，然後均勻地排放在燃着木炭或無煙煤的鐵皮烤肉爐上，撒上精鹽、孜然和辣椒麪，上下翻烤數分鐘即可食用。