發麪酵母味太大怎麼辦

可在發麪時加入適量白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一斤麪粉可加入10克白糖。也可在發麪後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道。另外，發麪時酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可。

酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麪糰的擴張作用，使麪糰更為軟糯、有彈性，若是不小心放多了酵母，麪糰會發酵過頭，出現軟塌的情況，這時建議再加入一些麪粉和水，繼續揉搓麪糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麪糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。