土家香醬餅醬的做法

材料：

豆豉100克、辣椒粉2匙、辣椒碎2匙、糖1匙、油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、姜蒜粒適量、白芝麻適量。

做法：

⒈準備一個能承受高温的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒備用；

⒉熱鍋入油，油熱後先放八角，出香味後再放桂皮、花椒、香葉炸出香味；

⒊用漏勺瀝出全部香料，繼續加熱至油冒青煙的程度；

⒋將鍋中的油倒入碗中，一邊倒入油，一邊用筷子攪拌，可以聽到滋滋的聲音；

⒌當碗裏油温稍低些的時候，再加入一勺辣椒粉拌勻，增加辣味和紅油的顏色；

⒍放涼後裝入乾淨的瓶中，蓋上蓋子，室温或冰箱保存即可。