用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢

來源：生活大全幫 1.2W

煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋底，就不會再粘鍋了。

用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，不要燒到冒煙的程度。給燒熱的鍋中加入適量的油，接着再將油燒熱。打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻雞蛋了，最後可以根據自己的喜好繼續煎蛋。