煎牛排時為什麼會粘鍋

煎牛排時粘鍋是因為火大的緣故。正確做法：

一、準備所需要的食材。

二、牛肉洗淨，切成1釐米厚的片，牛肉用刀背拍鬆。

三、木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。

四、牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。

五、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裏，胡蘿蔔切小塊也泡在水裏。

六、醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁，黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。

七、調好的料汁倒入牛排裏，撒上迷迭香，醃製1小時。

八、水裏放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯好的西蘭花和胡蘿蔔撈出放涼。

九、平底鍋塗一層油，燒熱，放入牛排小火煎制，煎至變色後翻面，改大火。

十、倒入醃肉的料汁，放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。

十一、西蘭花和胡蘿蔔裝盤，撒上黑胡椒碎，牛排盛入盤中，澆上剩餘的湯汁即可。