煎蛋為什麼會粘鍋

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煎蛋為什麼會粘鍋

煎蛋會粘鍋是因為鍋不乾淨或者油放少了。如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了。把雞蛋打入鍋內,由於鍋內的温度很高,雞蛋下鍋屬後若持續大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。一分鐘後當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋

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