咖啡豆如何烘焙

咖啡原豆要放在烘焙機（一個旋轉式大圓桶）裏進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱後，將咖啡中殘餘的水分充分烘乾，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，並且可以聞到咖啡濃郁的香味。大概在烘焙機烘培15分鐘後，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據不同種類的咖啡而定），這也意味着咖啡烘培過程結束。

咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。