咖啡烘焙度的八個階段

1、極淺焙：是最輕度的烘焙。採用極淺焙烘焙出來的咖啡豆，只留有很淺的青草味，用它所製成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作為烘焙初期階段的識別標準，這種烘焙方法很少被使用。

2、淺焙/肉桂烘焙：因為烘焙後的咖啡豆呈肉桂色，所以淺焙也被稱為肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經過淺焙後的咖啡豆香氣清淡，由它所製作出來的咖啡具有強烈的酸味。

3、中焙：常用於烘焙美式和混合式咖啡豆。採用中焙咖啡豆製作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較為均衡。

4、中深焙：是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所製作出來的咖啡，在香味和色澤上都很濃郁，口感上則苦味稍強於酸味。

5、深焙/城市烘焙：也叫城市烘焙，它常用於烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡，具有濃郁的烘焙香氣，在口感上苦味濃於酸味。

6、極深焙/深城市烘焙：也叫深城市烘焙，它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡，在口感上以苦味為主，幾乎無酸味。

7、法式烘焙：誕生於法國，它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出來的咖啡苦味較為強勁，。

8、意式烘焙：誕生於意大利，它常用於烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂，用它衝調出來的咖啡苦味非常強勁（幾乎只有苦味）。