咖啡的烘焙程度及特徵

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越淺，酸味就越濃，

1、淺度烘焙最輕度的煎 培，無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用；

2、較深的淺度烘焙，又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度，留有強烈的酸味，豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱為肉

桂烘焙，酸味加重；

3、較淺的中度烘焙顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇，酸味可口，主要用於混合咖啡；

4、中度烘焙咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡

5、 較深的中度烘焙又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特，適合哥倫比亞及巴西的咖啡；

6、 正常的烘焙又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡。無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優質的豆會有甜味，用於冰咖啡。