如何烘焙咖啡豆

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生咖啡豆的選擇很重要：生豆的選擇直接決定了最後咖啡味道的好壞。沒有品質好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇；咖啡洗曬：將咖啡豆從咖啡果裏剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然後將它們放在寬敞的地坪上曬乾，或者利用現代化設備對其進行烘乾處理；咖啡原豆要放在烘焙機裏進行烘焙。經5至7分鐘猛火高熱後，將咖啡中殘餘的水分充分烘乾，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，並且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，並且伴隨着噼噼啪啪的響聲，咖啡的顏色也會變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時並沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續烘培。大概在烘焙機烘培15分鐘左後，咖啡的味道將全部釋放，這也意味着咖啡烘培過程結束。

咖啡豆烘焙

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