薺菜的保存方法和吃法

保存薺菜的方法:

1、薺菜浸泡掉表面的泥沙揀去壞葉；

2、反覆沖洗，控幹水分燒一鍋熱水薺菜分批次加入。燙下一批的時候一定要把水燒開再放入；

3、撈出來猛衝冷水，迅速降温；

4、全部燙好沖涼控控水，把薺菜攥成糰子。放冰箱裏冷凍。

薺菜豆腐湯

材料: 嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克、香菇50克。

做法:

1、嫩豆腐、熟竹筍、水髮香菇分別切成小丁;

2、薺菜去雜洗淨切成細末;

3、胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟撈出晾涼，切小丁;

4、炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、薺菜末、精鹽、生薑末燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡淋上麻油出鍋裝入湯碗即可。