蕨菜的保存方法蕨菜怎麼保存

1、首先，挑選質地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質的蕨菜為原料，按照蕨菜的長度一致進行分類，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。

2、將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質。

3、經過沖洗乾淨的蕨菜的既可以曬乾製成幹蕨菜，也可以將蕨菜置於八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘後撈出，瀝乾水分準備下一步保存。

4、保存蕨菜時可用濃度為百分之一的草木灰水和洗乾淨的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配製好的草木灰的水燒開後，用相應的蕨菜放到其中內燙兩到三分鐘。