薺菜醃製方法

1、準備食材：芥菜，姜，辣椒，鹽，醋。

2、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。

3、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。

4、將芥菜切絲。切薑末、辣椒。

5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱後放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好即可。