紅燒老鼈的做法有哪些

材料主料：老鼈1只；

輔料：大葱1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。

紅燒老鼈做法：

1、燒開水，把老鼈放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鼈身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。

2、剁成大塊待用。

3、準備配料：一勺豆瓣醬、薑切片、大葱切段、幹辣椒、少許花椒。

4、炒鍋燒熱後倒油，先放入葱段、花椒、幹辣椒炒香。

5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。

6、然後倒入老鼈翻炒，一直炒到老鼈裏的水乾開始有些沾鍋。

7、大火噴入料酒接着翻炒幾下，加入適量醬油。

8、倒入開水燜燉約30分鐘，水量以蓋住老鼈肉為準。

9、30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。