素炒千張茄子最正宗的做法

豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

材料主料：千張100g、茄子300g；

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、香葱適量、蒜頭適量、尖椒；

1、條素炒千張茄子1茄子洗淨，切條；

2、千張洗淨，切條；

3、尖切去籽切條，香葱切成4cm長的段，蒜頭切片；

4、熱油鍋，把蒜片放入鍋裏煸香；

5、茄子放入鍋裏翻炒1分鐘；

6、蓋上蓋子用中小火燜3分鐘；

7、開蓋放入蠔油；

8、放入鹽，翻炒均勻；

9、放入千張，翻炒兩分鐘；

10、最後放入尖椒絲、葱段炒勻，關火；

11、裝盤；

小貼士燜的時候不用加水，用中小火燜，如果怕糊底，可以中途開蓋翻炒一下。