茄汁雞丁最正宗的做法

茄汁雞丁的製作方法步驟如下；

1、雞肉切丁，用醃料醃20分鐘，下鍋前拌入一大匙沙拉油讓雞丁不容易黏在一起。

2、將調味料全部混合拌勻備用。

3、準備四杯油燒至七分熱，接着放入雞丁稍微過油隨即撈起。

4、鍋中留二大匙油，先將葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、蘿蔔丁和二大匙的水，炒至湯汁收幹。

5、見湯汁收幹立即放入雞丁和調好的調味料改大火迅速拌炒約2分鐘即可。