水塔糕的做法

用料：大米粉200克、水 200克、酒釀 200克、耐高糖酵母 3-5克、白糖 30克

步驟：1、自釀酒釀。2、將酒釀用打漿機打成糊狀。3、耐糖酵母3-5克，用30克温水化開。4 .將白糖、酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀。5、發酵：温度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔説明發酵完成。最後一次完成後，不要攪拌。6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。7、蒸制，冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘。冷卻後，切塊。