鮎魚砂鍋怎麼做啊

1、主料：鮎魚一條，1、5到2斤，豆腐2塊；

2、配料：青椒2個大葱，鮮姜，大蒜粒十多粒，香菜；

3、做法：鮎魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鮎魚剁成1到1、5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨；

4、將豆腐等配料改刀備用，先將鮎魚，豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，油熱，加入八角，花椒，葱，姜，蒜，幹辣椒炒出香味加入鮎魚段，加入料酒，醬油15克，白醋50克，雞精，鹽，少許