鮎魚做魚丸怎麼去魚刺

鮎魚做魚丸去魚刺的方法是：首先將鮎魚平放在案板上，一隻手將其按住，然後用另一隻手拿刀順着魚的主刺切片，接着用刀背用力捶魚片上的肉使之變茸，最後將顯現出的小刺直接拔出即可。鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚，它分佈廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏為最佳食用季節。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪。