雙椒雞絲怎麼做

雙椒雞絲製作先醃製雞絲然後把雞絲焯水撈出。把蒜末薑絲放入炒香，再加入雞絲炒散。之後加入青、紅辣椒翻炒與鹽、雞精。最後勾芡即可出鍋。

1、雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味醃製備用；青、紅椒洗淨去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；

2、鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將醃製好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝乾；

3、倒掉焯過肉絲的水，洗淨炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、薑絲放入炒出香味；

4、放入焯過的雞絲炒散；

5、加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；

6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。