雙椒雞撈麪的做法

雙椒雞撈麪的做法：

1、兩個雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；

2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味；

3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右；

4、燒水，水開後放入乾麪，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麪條粘連，晾涼後再用；

5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油；

6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟、雞皮稍有焦黃；

7、倒入全部藤椒、辣椒段，以及生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒；

8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麪條倒入鍋內，和雞塊混合均勻，就完成了。