正宗冰糖紅燒肉怎麼做

用料：五花肉300克、姜5片、葱2段、八角2個、香葉2片、桂皮1小條、老抽醬油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、麴酒2勺、鹽味精少許。

做法：

1、將五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，熱水汆熟一下，汆去浮沫，然後控水放幹備用；

2、鍋燒熱少許油，油熱後中火放入五花肉開始煸炒肉，讓肉出油，煸炒至金黃色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出來一些，鍋內只留少許；

3、加冰糖讓冰糖融化，再加入生抽兩勺，一大勺老抽，和肉均勻裹在一起；

4、加水，水沒過肉就可以了，然後放入葱，姜，八角，香葉，桂皮，鹽，味精一勺糖，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。

5、最後快收汁的時候加入麴酒2勺，翻炒出鍋。