如何把豆腐切成超級細的絲來做湯
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原料:內酯豆腐一塊、乾貝30克、黃瓜20克、精鹽3克、胡椒粉5克、水澱粉15毫升。
準備:乾貝提前用水泡發;黃瓜洗淨去皮,切成細絲。
1、先用菜刀在內酯豆腐盒的底部四角切一小口,這樣有利於把內酯豆腐完整地倒出來,並保持豆腐的完整;
2、把內酯豆腐輕輕轉移到菜板上,用左手抵住菜刀並慢慢移動,右手用刀快速的切薄片;
3、用刀把切好的內酯豆腐片頂部抹平,有利於下步的切絲。切的時候同樣用左手抵住菜刀並慢慢移動,右手用刀快速的切絲,最好是有人幫着往菜刀上潑一點水,可以防止菜刀黏連豆腐絲;
4、內酯豆腐絲切好以後,用刀把它輕輕地轉移到準備好的清水裏,慢慢的滑散備用;
5、鍋裏倒入適量清水,放入泡發的乾貝。用小火燒開後,用水澱粉勾薄芡,加少許精鹽調味。然後撒入黃瓜絲即可出鍋,出鍋前根據喜好撒入胡椒粉。