過油肉怎麼做

過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色。下面就來分享這道美食的烹飪方法。

豬裏脊切片。

碗中放入豬裏脊、少許的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和澱粉。

攪拌均勻醃製30分鐘左右。

木耳撕片，蒜薹掰成小段。

起鍋燒油，6成油熱後依次放入豬肉片。

炸的過程中用筷子撥散。

炸到金黃後撈出瀝油。

起鍋燒油，倒入葱薑蒜爆香。

倒入木耳片、蒜薹段和豬肉片翻一下。

加入鹽和醋翻炒調味。

再加入適量的温開水。

開大火，把肉片煮軟。

加入少量的水澱粉勾芡。

起鍋前，在鍋邊淋少許陳醋和芝麻油。

最後翻炒均勻即可。

這樣一份美味的過油肉就做好了。