怎麼做家常過油肉

材料：鮮瘦豬肉、木耳、冬筍、黃瓜、葱、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水澱粉。

正宗過油肉的做法：

1、將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉、5克生抽調勻；

2、 將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，葱切馬蹄段，蒜切片，薑切片；

3、將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出；

4、 將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉翻炒數下；

5、放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出起鍋即可。