海龜湯怎麼做

海龜湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。具體做法如下：

主料：甲魚1千克；

調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。

步驟：

1、將甲魚宰殺後，在放有姜、葱、料酒的沸水鍋內氽去血水；

2、去掉表面的粗皮及內臟，用清水洗乾淨後待用；

3、將雞樅、香菇、牛肝菌清洗乾淨後改片；

4、將甲魚放入鮮湯內，用大火衝至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯；

5、再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。