做水餃如何和麪

1、將麪粉里加入少許鹽；

2、再放入一個雞蛋清（每500g放1個）；​

3、​用涼水開始和麪，先加入少量水（面與水的比例為5：2），將麪粉和成面疙瘩；

4、再將麪疙瘩按壓在一起，​​揉麪要用力，揉成一個麪糰；

5、再把麪糰上面用手蘸點水，再繼續揉，直至沒有面疙瘩；

6、將麪糰用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右就和好面了。