包餃子和麪水和麪的比例是多少

看麪粉的吸水能力，不同麪粉的吸水性是不同的。準備一碗水，左手拿着往盆裏倒一點，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈現學花絮狀，然後開始揉團，感覺硬了就再倒點水，慢慢倒，等到能揉成麪糰了，就可以了，這時應該是軟和的，並且不沾的，很柔軟的感覺。沾是水多了，硬是水少了。