木瓜撞奶為什麼不凝固

木瓜撞奶不凝固的原因是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白質凝固作用。

木瓜撞奶的製作方法步驟如下；

1、木瓜撞奶用新鮮的木瓜，把果肉扣出來，放到濾網裏碾碎得到果汁；

2 牛奶燒開倒入果汁裏面。

3、靜止一段時間後即可食用。