包圓宵包的時候為什麼會開裂

來源：生活大全幫 2.56W

元宵會開裂因為皮太薄或是餡太多，也可能是麪粉太乾。

防止元宵開裂的方法：

在糯米粉中加入澄面面團，湯圓皮不容易裂開；糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂；將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麪皮用時就不易裂開；包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形；包時用力適當均勻，以免開裂；餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂。